Boire très chaud associé à un risque triplé de cancer de l'œsophage

Des chercheurs de l'Université d'Oxford ont analysé les habitudes de 977 282 adultes britanniques. Les participants indiquaient leur préférence pour les boissons chaudes, tièdes ou très chaudes. Leur santé a été suivie pendant dix ans. Les personnes boirant des boissons très chaudes avaient un risque de cancer de l'œsophage trois fois plus élevé que celles qui préféraient les boissons tièdes. Le risque était de 1,7 fois plus élevé pour les boissons simples chaudes. La chaleur semble être l'élément clé, mais la quantité consommée est également importante. Une étude a montré que boire six boissons chaudes par jour augmentait le risque de 71 %. Le risque relatif ne signifie pas nécessairement un risque réel. Les chercheurs n'ont pas mesuré la température exacte des boissons, et la classification par le Centre international de recherche sur le cancer classe les boissons à plus de 65 °C comme possible cancérogènes. Les études suggèrent que le thé et le café sont souvent consommés à environ 60 °C, sous le seuil de 65 °C. Le risque reste faible, et la température exacte reste subjective.