Quels critères et labels privilégier lorsqu'on achète des fruits et légumes ?

Le choix entre produits bio, locaux ou sans résidus de pesticides peut être déroutant. Pierre-Marie Aubert, directeur des politiques agricoles et alimentaires à l’Institut du développement durable et des relations internationales, souligne que la saisonnalité, le transport et l'origine géographique jouent un rôle clé. Le label bio, bien que peu produit, reste robuste en matière de santé des écosystèmes et de toxicologie. Le transport des aliments représente environ 14 % de leur empreinte carbone, mais le locavorisme vise à soutenir les paysans locaux. La multiplicité des labels peut dérouter, mais il faut prioriser les critères qui correspondent à ses valeurs. Enfin, le label zéro résidus de pesticides, bien qu'efficace, reste limité en termes de productivité.